很多细心的小伙伴在购买雪糕等食物的时候会发现其配料表上有瓜尔胶这个东西，其实它是一种高粘度食品添加剂，所以大家会在一些食物配料表里看到它。但也因此有的小伙伴会对此有一些疑惑，吃这个东西会对人体造成危害吗？

　　实际上一般情况下，适量食用不会对人体造成明显伤害；但长期大量食用瓜尔胶可能会引起轻微的肠胃不适，或引起过敏反应，也可能影响营养吸收。
　　1、肠胃不适：瓜尔胶是一种富含半乳甘露聚糖的食品添加剂，而半乳甘露聚糖不易被人体消化吸收。长期大量食用可能会引起腹部不适、腹胀和腹泻。也可能出现胃肠道不适，如恶心和呕吐；
　　2、过敏反应：有些人对瓜尔胶过敏。进食后可出现恶心、呕吐、皮肤红斑、风团、瘙痒等过敏反应，严重者可出现过敏性休克；
　　3、影响营养吸收：瓜尔胶在低浓度下也具有高粘度，会影响蛋白质食物的消化吸收。同时可以抑制葡萄糖的吸收利用，从而增加对身体的作用。蛋白质的消耗，所以长期大量食用可能会导致蛋白质摄入不足，消耗增加。
　　所以通过上述内容的介绍可以看出瓜尔胶是可以适量食用的，但不能长期并大量食用。当然任何食物都是如此，再好的东西也要适量，不能过量，不然只会造成不好的影响。