瓜尔胶与水结合，在我们的食品中有着广泛应用，它在食品工业中，主要起增稠、持水的作用，给我们生活带来了了不少便利，当然它在我们的冷冻食品中同样重要，大家是不是好奇为什么冷冻品常常会有它的存在呢，它对保质期有什么影响，接下来就为大家解答一下：

　　1.冷冻制品：瓜尔胶通过改进和控制食品中水的性质，发挥稳定体系的作用。应用在各种冷冻的乳制品和非乳制品中，能防止其在冷冻和解冻时形成冰晶体，赋予产品一种平滑、奶油似的质地，改进咀嚼感。此外，瓜尔胶也可防止产品过快融化，从而延长产品保质期，因此在我们的食品中常常用它，这样可以对食品起到保护作用。
　　2.冰淇淋：在冰淇淋中使用瓜尔豆胶（0.2%-0.5%）能起到防止颗粒状冰晶形成的作用，里面有甲基丙烯酸缩水甘油酯，可以控制大粒冰晶和乳糖结晶体的生成，提高产品稳定性，特别是抗融性和抗骤热性，在提高口感方便明显优于其他胶体，并能赋予冰淇淋润滑和糯性的口感。冰淇淋中使用的复配乳化稳定剂有不同的配方，通过添加复配稳定剂冰淇淋均可以获得较好的膨胀率、抗融化力，提升产品的综合品质，从而使得使用时间增加，这样保存时间也会变长。
　　通过以上文章，我想大家是不是会担心改善保质期会影响身体健康，那就请大家放心，适量的瓜尔胶是在遵循食品使用标准的情况下合理增加储存时间，当然小编还是要提醒一下夏天炎热，大家在冰箱存放的食品要看好保质期切记在过期前食用。
　　整改于2022.10.21